在飯店,要炒的菜比較多,又多集中于一個時段,所以要追求效率,這樣勺子更方便點:
油鹽醬醋各種佐料都放在大的碗中,勺子可以從碗中快速挖取佐料;炒菜時,先用勺子在鍋中間向做輻射式快速旋轉攪拌飯菜,然後單手颠鍋把飯菜直接翻過來,加快飯菜受熱,飯菜熟的快。在家裡,還是用鏟子比較方便:
油、醬醋等液态調料是放在瓶子裡的,直接往鍋裡到,鹽、味精等粉态粒狀的調料是放在調料盒裡的,用專用的小勺子直接挖取比較方便,而且容易控制量;一般人,如果不是廚師那樣每天炒很多菜的話,臂力也沒那麼大不能單手颠鍋,而且也不是那麼追求效率,就用鏟子一下一下地翻菜就行了,所以鏟子翻菜還是比勺子方便。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!