海鮮水餃的做法如下:
材料:水餃皮300g,鮮蝦30隻,蝦仁200g,馬蹄100g,青蔥末30g,洋蔥末10g,鹽1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許;
做法如下:
1、鮮蝦去殼去腸泥後洗淨,加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用;
2、蝦仁以刀背拍碎,馬蹄剁碎備用;
3、取一大容器放入步驟2的蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁内餡;
4、取一片水餃皮,于中間部分放上适量步驟3的蝦仁内餡,再放上一隻步驟1的鮮蝦,将上下兩邊皮對折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢;
5、熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入步驟4包好的鮮蝦水餃,煮約5至6分鐘至水重新滾沸;
6、于步驟5鍋内加入一量杯水,待水滾沸後将鮮蝦水餃撈出即可。
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