關于咖啡和酒的特調一直都是很多咖啡館當中特調出品的首選配搭，咖啡和酒一直都是我平日很喜歡讓它們之間發生“碰撞”的靈感來源。關于咖啡和酒今天就給大家推出一個更有趣的做法，而且我覺得通過一些呈現形态上的變化，讓原本的一杯咖啡變得多了一些儀式感。

今天這款特調我起名為“芝華士藍焰奶咖”，通過字面就能看到核心材料那就是芝華士威士忌、牛奶和咖啡，這三者之間的配搭會迸發怎樣的火花呢？就聽我來和大家聊聊我的制作過程吧。

首先芝華士12年威士忌本身我覺得算是一款還算大衆化的威士忌，首先選擇這款酒是因為它帶有标志性的馥郁醇厚，豐潤順滑的口感，而且回味悠長。所以将它作為一種“基酒”一樣進行與其他咖啡或者牛奶調和，可以在整個特調當中充當加入了麥香氣息的作用。

此外咖啡選擇的是冷萃咖啡，之所以這裡我不選擇熱飲咖啡，是因為熱飲與酒混合後會過分激發酒精感，本身這款威士忌入口就會帶着一些溫熱感，所以如果熱度激發酒精感，在香氣和風味呈現上會少了點層次感。

牛奶的部分就選擇普通的純牛奶就好，而我提及的“藍焰”，其實就是這款特調的精妙，其實不管在咖啡還是酒的領域，“點火”一直都不算什麼新鮮的操作了，在咖啡裡我們有皇家咖啡來點火，在酒的領域裡也有很多調酒需要點火。點火在我看來除了視覺上帶着驚豔的效果，更多點火的過程會激發食材更多香氣甚至會變幻出更不一樣的風味出來。

接下來就介紹一下制作細節，首先取一隻幹淨的玻璃杯，當中大約倒入150克左右的冷萃咖啡，然後再加入差不多100克左右的純牛奶。二者充分混合後，接下來我們就要加入芝華士威士忌了。

此時我準備了一個皇家咖啡匙，關于皇家咖啡我過往也做過介紹，曾經在分享《喝一杯可以點火的咖啡吧》一文當中就将檸檬苦艾咖啡就已經借鑒了皇家咖啡的做法，不過這次更多我是燒酒的概念，這個步驟是點睛之筆，所以還是需要細節操作好。

那就是先用勺子作為量匙，當中倒入芝華士威士忌，然後點火進行灼燒，這樣的燃燒操作隻需要當你聞到散發灼燒後的麥香（類似熬煮出爐的焦糖香氣）的時候，就可以将未燃燒揮發完的威士忌倒入已經融合好的奶咖當中。

這樣的操作重複3-4次，這樣最後出品的時候就保持最後的燃燒即可，然後将整個咖啡匙插入咖啡當中熄滅火焰，輕輕攪拌，就可以開始喝了。

你會感受到這杯咖啡入口會帶着非常濃郁的焦糖香氣，香氣當中還有燒酒的些許刺激性的風味，但香氣非常的足，而且入口會讓你的奶咖多了一份熱喉感，但奶咖本身由于是冷的，所以會帶入一種很沁爽和滋潤的感覺。

同時在末端還會感受很不錯的甜感，這裡的甜會牛奶本身的甜，也有威士忌灼燒後的焦糖感，酒溫加熱上升後，酒香四溢，把鼻尖靠近杯口，濃烈的酒香直沁心睥。然後淺淺喝上一小口，千萬不要急于下咽，把奶咖含在嘴裡，讓舌頭與口腔充分感受酒的味道，還有奶咖的絲滑感。同時你還可以将威士忌變成白蘭地，也能得到很不錯的口感。

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