福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來,并以福州菜為其代表。 特點:以海味為主要原料,注重甜酸鹹香、色美味鮮,色調美觀,滋味清鮮而着稱。烹調方法擅長于炒、溜、煎、煨,尤以糟最具特色。由于福建地處東南沿海,盛産多種海鮮,如海鳗、蛏子、鱿魚、黃魚、海參等,因此,多以海鮮為原料烹制各式菜肴,别具風味。着名菜肴品種有佛跳牆、醉糟雞、酸辣爛鱿魚、燒片糟雞、太極明蝦、清蒸加力魚、荔枝肉等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!