相傳,烤鴨之美,系源于名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
據說,這一特種純白京鴨的飼養,約起于千年前左右,是因遼金元之曆代帝王遊獵,偶獲此純白野鴨種,後為遊獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。
即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。
不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美。因而,作為優質品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。
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