鹹菜幹的營養價值有:
1、含豐富維生素A、B、C和纖維素;
2、能消除内火,清熱益腸;
3、鹹菜幹更可防止壞血病和皮膚病。
鹹菜幹是用新鮮的白菜曬幹而成,其好處既可貯存作長年食用,經太陽曬後,更吸收了日光的紫外線,鹹菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體後在胃内的酸性環境中,會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的緻癌物質亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症。
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