豬肉大蒜是非常完美的搭配。營養師表示,大蒜中有一些含“硫”的化合物,其中一種有效活性成分俗稱“大蒜素”,它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。而大蒜素的前驅物質一種名為蒜氨酸的植化素,在大蒜中此植化素含量非常豐富。當我們在吃生大蒜的時候,在口中會慢慢咬碎,大蒜中的酵素會将蒜氨酸反應變為具有活性物質的大蒜素,再進入人體。吃豬肉時配上生大蒜,恰巧活性物質大蒜素可以提高豬肉的維生素B1吸收率,成為完美互補搭配。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!