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包子發面不放糖可以嗎

知識 更新时间:2024-12-23 11:23:40

  發面加糖隻是為了讓面發的快一點,可以在和面的時候适量的加一小勺糖,不會影響包子的口感。

  包子面加糖的作用:

  1、在和面時加入适量的白糖,是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分,從而使面團通過發酵出現蜂窩組織,體積膨大,質地更加松軟;

  2、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分時,間接的加快了發酵速率,減少發酵時間;

  3、加糖有助于發酵外,還可以改良口感。

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