主料:生蚝6個,五花肉半斤,姜蔥适量,辣椒2個,蒜2瓣,輔料:紅酒5ml,醬油3ml,耗油3ml。
做法:
1、生耗洗盡,瀝幹水,放胡椒粉、紅酒腌制3至10分鐘;
2、五花肉洗淨,切薄,直接放進鍋裡将油逼出來,不要放油;
3、鍋裡的油會越來越多,倒掉,加入姜蒜、加醬油耗油、加水沒過肉煮15分鐘,想吃軟點的可以煮30至60分鐘;
4、加入生蚝、少量辣椒再焖煮15分鐘,生蚝熟即可;
5、上碟可以加蔥香菜。
生蚝是牡蛎的别稱,屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種,又名蛎黃、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤,生蚝生長在溫、熱帶海洋中,以法國沿海所産最為聞名,生蚝肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特,可以氽湯,打鹵、燒、軟炸,還可制成罐頭,亦可加工制成蚝豉或蛎幹,蚝油。
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