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炖肉放什麼糖

知識 更新时间:2024-09-09 12:12:33

  最好放冰糖,不僅味美,做出來的肉顔色也很紅亮。具體做法如下:

  材料:五花肉450克、大蒜适量、蔥3段、姜5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖适量、清水适量、生抽2湯勺。

  步驟:

  1、五花肉切成2厘米見的方塊。

  2、鍋裡放上清水,把肉洗淨後放冷水鍋裡,上火煮開。

  3、開鍋後去除浮沫。

  4、煮兩分鐘後撈出瀝水。

  5、鍋上火燒熱,改中小火,把肉塊放進去,放姜片和八角,一起煸炒出油。

  6、待肉塊表面微黃,夾出備用。

  7、另起一鍋,鍋裡放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放進去小火融化。

  8、待冰糖變為焦黃色,把肉塊放進去,翻炒均勻,使每個肉塊都裹上糖色。

  9、加入熱水,水量沒入肉塊,放進剩下的姜片、蔥段,大火煮開,加生抽醬油和黃酒,适量鹽,改中小火炖。

  10、蓋上鍋蓋,中小火炖約45分鐘。

  11.水量減半的時候,加入大蒜瓣。

  12.待肉塊都裹住湯汁,收汁完畢即可。

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