1、除内髒鹽水浸泡法,可在不水洗,不刮鱗的情況下,将鲫魚的内髒掏空,放在百分之十的食鹽水中浸泡,可保存10日左右不變質。
2、芥末保鮮法,取芥末适量塗于鲫魚體表面和内腔部位,再将鲫魚和芥末置于封閉容器内,可保存3天左右不變質。
3、熱水處理法,把鲫魚内髒去除後,放入80攝氏度左右的熱水中,此時鲫魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可保存3天左右的時間。
4、蒸氣處理法,把鲫魚清洗幹淨,切成适宜烹饪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋内,将整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2天至3天。
5、酒類處理法,把魚嘴撬開,将白酒滴入嘴中,放于陰涼通風處可保存3天至4天。
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