陝西最著名的傳統面是臊子面。
臊子面是中國陝西地區特色傳統面食、著名西府小吃,以陝西的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面曆史悠久,做法簡單。
對于陝西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
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