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潮汕人說的春菜是什麼菜

知識 更新时间:2024-12-23 12:56:43

  潮汕人說的春菜是一種類似芥菜的蔬菜,也叫長麥菜,潮州菜館最常吃到。煮時配合肉才鮮甜,像春菜排骨煲,春菜浸肉丸。春菜介于菜心與芥菜之間,既有菜心的清甜之氣,又有芥菜辛苦之味。

  春菜,顧名思義,是春天的蔬菜,但不唯春天獨有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔,味道比春天的偏苦一點,而這樣更适合人們夏天食用,清潤可口,是夏日有特色的簡易靓湯,且男女老少皆宜。相比之,初春的春菜,則更清甜爽脆。

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