1、蔬菜買回來适合豎着放而不是平放,豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放,蔬菜切開後,營養素會快速流失,還容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。
2、把不同蔬菜全部存放在冰箱内,這種做法不妥。因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,适宜存放在10℃左右的環境中,但不能低于8℃;絕大部分葉菜喜涼,适宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低于0℃。
3、蔬菜适宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋,将新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上紮6個小洞,然後将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
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