用下列制作方法可将紅薯炸得外脆裡嫩。
材料:紅薯1個、面粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠。
做法:
1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用;
2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用溫熱水融化;
3、用一個盆子把面粉、奶粉、紅薯泥倒入融化好的酵母水,攪拌均勻,揉光滑,放置盆子裡用蓋子蓋上,醒30分鐘後,搓成短條形,沾上面包糠待用,冬天用開水發酵,用一個大盆子裡裝開水,再在上面放上發酵的小盆;
4、鍋裡放入油,油溫在3至4成熱時放入紅薯條,小火慢慢炸黃即可,撈出裝盤;
5、外脆裡嫩的炸紅薯做好。
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