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老壇酸菜的曆史

知識 更新时间:2025-02-24 09:14:07

古稱菹,《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》,詳細的介紹了我們的祖先用白菜等原料腌漬酸菜的多種方法。東北、河北、河南、山西、陝西、甘肅、甯夏、内蒙等地,都有酸菜香飄千家,恩澤萬戶。在中國版圖上,沿着古老的長城走向,可以畫出一條寬廣的“酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的衆多地域,這神奇的“酸菜帶”将延伸擴展,愈益壯觀。巍巍華夏,處處酸菜皆養人,養了古人養今人。

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