熬制蟹油的方法如下:
1、将買回來的小母蟹用毛刷洗刷幹淨備用;
2、将洗刷好的螃蟹上鍋蒸15分鐘左右,冷卻後取出;
3、 使用小剪子、牙簽等各種工具,将螃蟹中的蟹肉取出;
4、用同樣的方法再取出蟹黃,分别放置一邊;
5、取一塊熬制好的熟豬油,放入鍋中,開小火融化;
6、 将豬油融化後,放适量蔥和姜片熬制,熬出香味後取出蔥姜;
7、倒入蟹黃,用鍋鏟壓散并不斷鏟動。倒入黃酒,小火熬15分鐘左右後倒入蟹肉和鹽,繼續熬制15分鐘;
8、當熬制油沫越來越少時,便說明水分已慢慢蒸發,此時蟹油已熬制完成,關火冷卻即可。
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