1、大豆等許多豆科植物中含有“皀素”,易起泡,自制豆漿快煮開時有大量泡沫,這是黃豆中含有皂甙的原因,該成份有毒,會引起中毒,但不耐熱,隻要用小火繼續煮沸幾分鐘,泡沫就會消失,等到泡沫消失才可以安全飲用,此時皂甙已破壞,所以做豆漿或是喝豆漿一定要注意,千萬要煮沸幾分鐘;
2、喝豆漿時的泡沫就不用太擔心了,那是空氣形成的氣泡。
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