具體煮法為:
1、在高壓鍋内放入半鍋水,燒開以後,用菜勺攪轉兩圈,使水起旋,放入水餃;
2、蓋緊鍋蓋,不要扣閥,用旺火燒,待蒸氣從閥孔噴出,約半分鐘左右,即可關火;
3、直至閥孔不再冒氣,即可開鍋撈餃。
用高壓鍋煮水餃不僅速度快,而且煮出的水餃不破口,不跑味,熟得均勻,但有三點需要注意: 一是每鍋放入的水餃,應嚴格控制數量,不易過多。 二是用旺火燒時,應随時觀察閥孔,以不使鍋内的水冒出來為度。 三是嚴格控制噴氣時間,一般約噴半分鐘水餃即内外俱熟。
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