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燴面的曆史

知識 更新时间:2025-01-22 13:13:32

  燴面,中國十大面條之一,有着1300多年的曆史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠享譽中原,遍及全國。河南燴面是從西安泡馍中演變過來的,西安的泡馍是清朝年間傳到河南的,因為河南人不喜歡吃馍而喜歡吃面,就把它演變成了燴面。

  現在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡馍的味道,湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,其中下入七八味中藥,煮出來的湯濃。燴面用的面叫做扯面,其特點就是滑爽、勁道。

  燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。

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