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高精面粉放冰箱後會影響發酵嗎

知識 更新时间:2025-01-21 09:24:00

  原因:酵母菌是一種活性菌,要在适合的溫度才可以産生氣體讓面團發酵膨脹。

  面粉發酵方法:

  取一小碗,倒入半碗35攝氏度度左右的溫水,把備好的酵母粉放進溫水裡化開,制成酵母水。再取一小碗,在碗裡放如少許白糖,倒入水,把糖化開,制成糖水。準備250克的溫水。把面粉倒入盆裡,加入酵母水、糖水,再加入剩餘溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌幹面粉。然後把面揉成面團。把揉好的面團蓋上蓋子,放在一個溫度适宜的地方,發酵1個小時。發酵一段時間後面粉即可發酵成功。

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