中國五大茶類分别是紅茶(發酵茶)、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶。
1、紅茶:屬全發酵茶,我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。
2、綠茶:采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。
3、烏龍茶:經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
4、黃茶:屬輕發酵茶類,鮮葉殺青揉撚——悶黃、幹燥,湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
5、黑茶:屬後發酵茶,主産區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
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