tft每日頭條

 > 知識

 > 燒鵝蘸料如何調制謝謝

燒鵝蘸料如何調制謝謝

知識 更新时间:2024-08-29 22:15:18

  原料:一年以下的仔鵝一隻,甜面醬,白糖30克,鹽55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉,蔥、姜、蒜各适量,麥芽糖5克,白醋150克。

  制作:

  1、将熬料粉加水燒開,冷卻後将熬料水倒出,餘粉不要,加上鹽味精,充分攪拌均勻,用獸用注射器注射到鵝體内,分别為胸部8針,腿部各3針,翅膀根部1針,背部2針,頸部和頭部一針。

  2、将鵝腋下開膛取出内髒,洗淨後注射器将料水注射到鵝體内腌制,再用鐵鈎勾住頭頂,一手提住鵝鈎,另一手用勺将開水往鴨身上澆,反複澆幾次,使鵝皮收緊。

  3、然後将麥芽糖、白醋用清水稀釋均勻,抹在鵝皮上,放在通風外晾幹,蔥、姜蒜均切成末。

  4、用甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、蔥、姜、蒜加點注射剩餘的料水對成汁。

  5、将晾好皮的鵝先用一竹扡子從肛門穿過,再用繩捆住,然後把調好的汁由翅下開口處落下,入烤爐烤熟。

  6、将鵝取下鈎子,把汁再由開口處倒出,然後剁成塊澆上倒出的汁。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved