去掉或減少魚腥味的推薦方法如下:
1、把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚腥味較少;
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,魚腥味基本可以消失;
3、宰殺時注意把魚背部邊上的兩條白筋抽掉,這樣可以減少魚腥味;
4、宰殺魚時,可将魚的血液盡量沖洗幹淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
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