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米酒不出酒怎麼辦

知識 更新时间:2024-09-03 05:22:19

  可能原因是:

  1、酒曲添加量不夠或酒藥近過期導緻藥性不足,這時應加大藥量;

  2、發酵的溫度過低,也可導緻不出米酒,溫度最好保持在40度到45度;

  3、如果聞起來有酒香味,但是就是沒出酒,可品嘗一下。若有酒的甜味,可繼續發酵半天。但是時間不可過久,在這樣下去會使米飯壞掉。再觀察一下,若還沒有酒,那麼米酒制作失敗。

  建議:應該在拌制酒藥前,用涼開水少許将糯米飯拌散,然後再撒酒藥并拌勻。因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且幹爽。

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