一白是白魚,是太湖較為名貴的經濟魚類之一。魚身較為狹長,表面穿着一層密密的銀色細鱗。腹部微攏,兩頭稍翹,因此又叫翹嘴白,白魚肉質比較細嫩。
二白是白蝦,白蝦的殼很薄很薄,周身通體透明,含豐富的蛋白質、維生素A、鈣和鐵。當地的漁民撈白蝦的方法很奇特,不用網更不用鈎,遂成為太湖上一景,用一把幹樹枝紮成捆然後用根長竹竿插入幹樹枝中再紮穩,将樹枝投入水中,小蝦就會自己往樹枝裡鑽。時間足夠後,一把操起竹竿下的樹枝回到船上,一陣拍打,小蝦們就紛紛從樹枝裡落到船上。
三白是銀魚,模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。活着時它是通體透明的,體内無刺無骨又無腸,一離開水面就立刻死去,身體就變成銀白色,所以叫銀魚。
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