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鴨肫綠色的是為什麼

知識 更新时间:2024-08-06 00:08:23

  是因為在清理鴨肫的時候,不小心将鴨子的苦膽弄破了,導緻膽汁附着在鴨肫表面,在煮鴨肫的時候,鴨肫表面的膽汁被釋放出來,所以就導緻了鴨肫變為綠色。

  鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

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