香菜(有些地方稱為芫荽)是一種很常見的蔬菜,既可以作為蔬菜炒肉、蘸醬、涮火鍋等,也常常像蔥姜蒜一樣用來調味,因為它有一種特殊的濃烈香氣,是不折不扣的“香”菜。也正是因為如此,有不少人特别讨厭吃香菜,完全接受不了香菜的味道。以至于現在你去飯店點菜,服務員經常會關照地問一句,“有沒有不吃香菜、蔥姜蒜的?”
你千萬不要認為反感吃香菜的人隻是矯情或者不習慣吃,那就大錯特錯了。因為真正的原因是他們的遺傳基因可能有點“小問題”。基因(DNA)表明,這些讨厭香菜的人一個特殊的嗅覺受體基因“OR6A2”出現變異,這個變異讓這些人嗅覺細胞對香菜中的香味物質(主要是醛類)超級敏感,簡直就是過分敏感,以至于香菜的香味在他們嘴中變成了令人不快的“肥皂味”或“臭味”。因此,那些反感吃香菜的人其實很可能是天生的。當然,這并不排除有的人是因為其他原因讨厭香菜。
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