香椿芽焯水後過涼水,因為經過涼水以後,可以将其中的硝酸鹽給去掉。而且通過焯水之後,還可以使香椿的顔色更加翠綠,能夠使香椿芽把裡面的草酸去除掉,對人體的健康也有保障。
香椿芽,别名:香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。拉丁文名:Toonasinensis(A.Juss.)Roem.,楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種,每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、幹制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜,山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。
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