醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分,以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種,生抽較鹹,用于提鮮;老抽較淡,用于提色。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!