在牽牛花中含有一種物質,叫做花青素,花青素有着一種非常神奇的本領,它遇到酸堿度不同的物質就會發生顔色變化,是一種天然的酸堿指示劑,牽牛花蔓生莖細長,聚傘花序腋生,1朵至數朵,花序梗長短不一,花絲基部被柔毛,花冠喇叭樣,花色鮮豔美麗,常見的花色有白、紅、粉紅、藍、紫等,顔色與遺傳基因有關,對于同一品種不同的光照、溫度、水分也會影響到花的顔色。
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