原因:
煲湯的鐵鍋沒有清理幹淨;藕沒有處理幹淨;藕遇氧後會變色。解決方法:
避免用鐵鍋煲湯或将鐵鍋清理幹淨;将切好的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後,撈起檫幹,可使其保持玉白水嫩不變色;入鍋前将藕放在水裡浸泡一段時間,避免藕片變黑。
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