市場上賣的所有雞翅粉就是加了色素和調味料以後的白面,雖然不能和面但可以用來炸東西。裹粉前需确保原料表面充分濕潤,但必須瀝幹,否則裹粉不易均勻。放在清水中浸泡,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的幹粉變糊狀。浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉。
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