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黃骨魚湯的做法

知識 更新时间:2024-11-17 17:18:50

  1、番茄洗淨,切為6片;黃骨魚宰洗淨,稍煎至微黃,鏟起;于镬中加水750毫升(約6碗水量)和生姜,武火滾後加入黃骨魚,改文火煲約10分鐘,再加入番茄滾約10分鐘,調入适量食鹽和生油,試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。

  2、先将老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽,兩面微黃即盛出備用,留底油,放番茄進去翻炒出汁後,加水三小碗,把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

  3、然後将黃骨魚、姜片放進去,這類無鱗魚可以不用煎,6:6:大火煮開後轉中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。

  4、番茄黃骨魚湯是一道藥膳,屬于粵菜系。以黃骨魚、北方番茄、北(老豆腐)等食材制作而成。

  5、此湯富有營養,從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益,番茄又稱西紅柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陸川本草》說它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。

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