夏至是二十四節氣之一,在每年公曆6月21日或22日。夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,此時,北半球的白晝達最長,且越往北越長。
夏至夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當适可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。
荷葉茯苓粥:[配料]荷葉1張(鮮、幹均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。[做法]先将荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前将白糖入鍋。[功效]清熱解暑,甯心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。
涼拌莴筍:[配料]鮮莴筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各适量。[做法]莴筍洗淨去皮,切成長條小塊,盛入盤内加精鹽攪拌,腌1小時,滗去水分,加入味精、白糖拌勻。将蔥切成蔥花撒在莴筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。[功效]利五髒,通經脈。
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