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辣得跳的做法

知識 更新时间:2025-01-06 18:45:14

  一、主料:

  田蛙。

  二、輔料:

  蛋清、大紅袍海椒、郫縣豆瓣醬。

  三、調料:

  花椒、蒜、姜、料酒、香油、鹽、雞精、醬油。

  四、做法及步驟:

  1、田雞收拾幹淨,剁成塊,加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻,腌制半小時,然後放入蛋清或澱粉拌勻;

  2、鍋置火上,倒油燒至五成熱,下入田雞塊,大火油炸,炸至表面呈淺金黃色,質地變硬後,撈出瀝油;

  3、 鍋内留底油,放入郫縣豆瓣醬、大紅袍或海椒、花椒炒至色澤棕紅時

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