1、鮮海參需要先浸泡,浸泡之後需要對海參腹部進行清理,然後就是泡發,泡發的過程時間比較長,大約在兩三天左右。
2、海參需要在常溫純淨水中浸泡,而且盛具不能有油漬,直到海參的身體變軟。海參浸泡好之後,需要對内髒進行處理,從腹部縱向完全剖開,去掉前端牙狀物,刮掉體内的白筋和腸子。
3、海參的泡發,把洗幹淨的海參放在純淨水中煮沸,自然放涼後放進新的純淨水中泡發,時間在兩天左右就行。煮海參時,可以大火煮開後小火再煮40分鐘,海參自然涼透後,把較軟的海參取出,将較硬的海參留在鍋中接着煮,直至全部煮軟為止。
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