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蓮藕怎麼切不碎

知識 更新时间:2024-07-26 00:39:38

  1、在藕表面抹層薄油,過熱水煮一下(變色即可),撈出後迅速過涼,再切,既不碎,也不影響藕的脆感。

  2、換一把鋒利的刀,切時采用推切法,它是直刀法的一種行刀技法。刃口由後向前推進,力點在刀的後端,一刀推不到底不再拉回來,切斷原料。推切時在右手要有節奏的配合,在手按穩原料,右手持刀貼着在手中指向前推,應用手腕力量。

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