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耐高溫酒精活性幹酵母的屬性及用途

知識 更新时间:2024-11-30 14:33:13

該産品為釀酒專用産品,在常溫和高溫38 ~ 4 0 ℃ 情況下均能正常發酵,并能提高出酒率,是優良的耐高溫酒化劑。廣泛用于釀酒、酒精、食醋的生産,可縮短發酵周期,節約糧食和能源。使用時應先複水活化,在 37 ~40T 溫 糖 水 中 活 化 1 ~ 2 小時 ,每千克酵母加水20 ~ 5 0 千 克 ,蔗糖0 . 4 - 1 千克。也可将糖化醪稀釋2 倍 ,然後用于酵母活化。複水活化後,與麸曲、大 曲或糖化酶一起拌入酒醅中。耐高溫活性幹酵母的加人量為投料量的0.3% ~ 1 % ,出酒率均可提高2 % ~ 1 0 % 。 産品質量保 質 期 1 年。

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