臘八蒜黃了還會變綠麼?1月10日是農曆臘月初八——臘八節,一年歲末特别重要的節日作為春節的使者,臘八的儀式感當然不能少,我來為大家科普一下關于臘八蒜黃了還會變綠麼?以下内容希望對你有幫助!
1月10日是農曆臘月初八——臘八節,一年歲末特别重要的節日。作為春節的使者,臘八的儀式感當然不能少。
而對于臘八蒜,有些人吃起來心裡就有點忐忑。那麼,臘八蒜是怎麼被“綠”的?
原來,蒜變綠色是因為其在腌制過程中發生化學反應,産生了綠色素。蒜中含有一些硫化合物、氨基酸和有機酸類物質,它們本來是無色的,但是在酸性的環境中就會發生反應,産生黃、藍色素,疊加在一起就會出現綠色。
另外,臘八蒜并不是所有的人都适合吃,腸胃、消化不好的人,要盡量少吃哦。據澎湃新聞
來源: 沈陽晚報
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