未變質即可食用。鮮嫩的茄子捏着質感較為生硬,若放久後茄子自我呼吸以及脫水等緣故,會導緻質感發軟,切開茄子沒有發現茄肉軟爛,帶有腐爛異味的情況,便可以食用,但口感沒有那麼鮮甜。但若變質壞了就不能繼續食用,否則對健康有害。
茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顔色有白、紅、紫等。
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