因為自己腌制的泡菜裡面含有大量鹽分,鹽本身就可以延長食物的保質期,将泡菜放進開水燙過的瓶子裡,蓋上蓋子,放進冰箱冷藏即可,一般保存半個月是沒問題的。
泡菜是一種常見的配菜,以卷心菜、大白菜、蘿蔔等為原料,用少量食鹽來腌漬,再經乳酸菌發酵而成,世界各地的泡菜風味因做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱為世界三大泡菜。
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