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辣椒精的屬性及用途是什麼

知識 更新时间:2024-08-14 23:18:21

本品是用辣椒提取精制而成的調味佳品,食用可促進食欲,增進人體健康,且改變了千百年來人們直接食用辣椒造成的不良反應。辣椒作為原料,廣泛用于各種調味品和食品中。辣椒精的主要成分是辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類,形态為黏稠狀深棕色液體。辣椒素含量 為1 . 3 % 左右,蛋白質和氨基酸的含量為4 0 % ,總 糖 2 3 % 〜2 5 % 。味道純正,極其辛辣。

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