海參都有一定的鹽分雜質和體表的粘膜等,随着泡發過程水有輕微變色都是正常的。幹海參泡發水發變黃,如果不是特别明顯地嚴重的變黃的話,是屬于正常的現象,如果是嚴重變色的話,就說明是幹海參質量有問題了,染色了或有其他添加物了。
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