1、想要讓自己炒出來的牛肉非常嫩滑,在炒牛肉之前大家應該要做好一件事情,那就是要腌制牛肉。腌制牛肉的時候建議大家選擇酸奶,直接利用酸奶來腌制牛肉的,大家在選擇酸奶的時候選擇稍微濃稠一點的原味酸奶,就可以很好的腌制牛肉,确保牛肉的嫩滑,同時也不會影響到牛肉的口感;
2、再把酸奶倒進牛肉裡面攪拌的時候也要注意不要倒入太多的酸奶,剛開始不太好掌控,可以先少量添加,隻要讓每一片牛肉都能夠均勻的粘上酸奶就可以了,倒得太多反而沒有辦法獲得一個好的腌制效果,把酸奶和牛肉混合攪拌均勻以後蓋上保鮮膜,牛肉放在冰箱裡面冷藏半個小時左右的時間,然後再來炒牛肉,這樣也就可以讓自己炒出來的牛肉特别嫩滑。
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