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做麻醬排骨方法

美食更新时间:2024-08-12 21:55:05

　　1、先将排骨洗淨瀝幹水份，以所有調味料A抓拌均勻腌漬約5分鐘備用。

　　2、芹菜洗淨切小段；蒜苗洗淨切斜片；辣椒洗淨切碎；芝麻醬用少許開水先調稀，備用。

　　3、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，将作法1的排骨一塊塊入油鍋，轉至小火油炸約10分鐘至排骨表面酥脆，撈起瀝油備用。

　　4、将作法3鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻醬、紹興酒、蚝油、細砂糖，以大火煮至醬汁滾沸。

　　5、改轉小火将作法4的材料煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均勻，灑上香油即可。

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