tft每日頭條

 > 知識

 > 紅苕粉條怎樣做才有筋道

紅苕粉條怎樣做才有筋道

知識 更新时间:2024-08-04 20:12:03

  做法:

  1、過濾,用0.7至1、5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀,第二次對濃過濾液入池2天後,把池内水放盡,加入原來水量的一半攪拌,再過濾一次将過濾液進入小池沉澱;

  2、曝曬,當池内全部澄清,把水排盡,取出表層油粉後,把下層澱粉取出吊成粉砣,放在曬場上曝曬。當粉砣内水分蒸發一半時,把粉砣切成若幹份曝曬;

  3、打漿糊,将澱粉加明礬摻冷水2500至3000克,放入盆内。盆放入鍋内煮沸不斷攪拌打成的漿糊;

  4、漏絲,粉漿太稀,應摻幹澱粉再揉,使面韌性适中,漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30至42攝氏度,冷水缸漏勺要中型48孔。漏絲時漿糊要攪勻,邊拌邊加溫水;

  5、曬絲,将粉絲拿到背風向陽處,曬幹後包裝即成品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved