1、牛肉洗淨,切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥姜末拌勻,倒入适量花椒水攪拌至上勁,腌制15分鐘。
5、将溫水分次倒入面粉中攪拌,用手揉成光滑的面團。
6、包上保鮮膜,饧30分鐘。
7、将面團分成小劑子,擀成長圓形片。
8、取适量肉餡,攤在面片上。
9、将面皮收起,封口。
10、将生坯輕壓成餅,撒上面粉,用擀面杖來回輕壓至薄。敢(輕壓不要将肉餡壓出)
11、擀成薄厚均勻的生坯,鍋中倒入少許油,中火加熱五成熱後,放入面餅改成小火,蓋上蓋子烙制。
12、烙制雙面呈煎金黃色即可。
13、取出,切塊食用。
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