主料:蝦300克、肉餡80克、筍80克。
配料:鹽、姜、胡、味精各4克。
步驟:
1、将筍切成片後放入開水中焯一下;
2、将焯過放涼的筍切成小丁,放入肉餡中;
3、在裡面加入鹽,胡椒,姜末,料酒等調味料攪拌均勻;
4、将鮮蝦去皮後, 用牙簽挑出蝦線後, 切成兩段;
5、将用少量的鹽腌制後的蝦放入剛調和的肉餡中, 攪拌均勻;
7、将開水沖入澄面中,邊加開水邊攪拌,再用手和均勻後, 蓋上保鮮膜饧上十分鐘;
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