菜籽油是一種植物食用油,是由油菜的種子榨制而成。菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色,油質澄清透亮,營養成分豐富,但油中帶有一股刺激的“青氣味”不适合直接用于涼拌菜。儲存菜籽油時,可以用深色的玻璃瓶裝好,放在遠離爐竈陰涼處密封儲存。
菜籽油是什麼油菜籽油就是我們俗稱的菜油,是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油,因而也叫油菜籽油。菜籽油現主産于長江流域及西南、西北等地,産量居世界首位,它還按品質分為一級、二級、三級、四級四個級别。
菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色,油質澄清透亮,營養成分豐富,但油中帶有一股刺激的“青氣味”不适合直接用于涼拌菜,不過像高油酸菜籽油、雙低菜籽油等這種特優品質的菜籽油沒有這種刺激味。
菜籽油油的保質期一般為18個月,但開封後,油内一些營養成分會跟空氣接觸後産生緩慢的化學反應,因此儲存菜籽油時,可以用深色的玻璃瓶來裝,避免陽光直射,并将其放在遠離爐竈陰涼處密封儲存,每次用油後要及時擰緊瓶蓋。
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